Les plantes grasses  ont généralement des feuilles charnues et, comme indique leur nom, sont riches en tissus aquifères. Bien qu’on les déconseille en climat froid, on les plante aussi aujourd’hui dans les zones tempérées, en ayant soin de les exposer au Sud et à l’abri d’un mur. Elles n’ont pas besoin d’émondage et exigent très peu d’eau.